সুস্বাদু শাহী হালিম

উপকরনঃ

- মাংসের ছোট টুকরা - ১ কেজি

- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

- ধনে- ১ চা চামচ

- পিঁয়াজ কুচি-১ কাপ

- জিরা বাটা - ১ চা চামচ

- লবন-১ টেবিল চামচ

- তেজ পাতা - ২-৩ টি

- এলাচ/ দারচিনি- ৪-৫ টা

- তেল-১ কাপ

- বেরেস্তার জন্য পিয়াজ কুচি- ১ কাপ

- মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ

- ছোলার ডাল- ১/২ কাপ

- মুগ ডাল- ১/২ কাপ

- মশুরির ডাল- ১/২ কাপ

- মাশকলাইর ডাল- ১/২ কাপ

- মটর ডাল- ১/২ কাপ

- পোলায়ের চাল- ১/২ কাপ

- [সব মিলিয়ে ৫০০ গ্রাম বা ১/২ কেজি]

- আদা, রসুন, ধনে ,জিরা বাটা- ২ চা চামচ

- হলুদ- ১/২ চা চামচ

- লবন- ১ চা চামচ

- সব মিলানো গরম মসলা - ১+১/২ চা চামচ

প্রনালিঃ

- সব রকম ডাল মিলিয়ে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।

- প্রেসার কুকারে ৫-৬ কাপ পানির সাথে ডাল গুলি দিয়ে সব মসলা ,লবন, তেজ পাতা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। (চুলায় বসিয়েও ডাল সিদ্ধ করা যাবে) প্রয়জোন হলে পরিমান মত পানি দিতে হবে।

- সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না মাংসের সাথে মিলাতে হবে.১/২ কাপ ঘিতে বেরেস্তা করে ডালে মিলাতে হবে। ঘিটাও ডালে দিতে হবে। সব মিলানো গরম মসলা দেড় চা চামচ+ ১/২ চা চামচ মেথি গুড়া + ১/২ চা চামচ টেস্টিং সল্ট+১/২ চা চামচ বিট লবন । উপরে ছিটিয়ে হালিমের সাথে মিশাতে হবে।

- সব শেষে ১/২ কাপ আটা ১ কাপ পানি দিয়ে গুলে দিতে হবে।

- পরিবেশনের সময় পিয়াজ বেরেস্তা দিতে হবে।